大禾寿司选料很讲究，用的是日本正宗稻米及含碘丰富的优质紫菜，同时为确保用料新鲜，还选用原装日本进口的深海鲜鱼，因为这些海鲜捕捞后会迅速处理干净并即时冷冻，使里面含有的营养得以保存，保证出品的寿司新鲜卫生，营养丰富且美味。做法上，没有经过太多的烹调，保持了材料的最原始味道，大家吃起来更加健康。现在更推出多款新鲜菜式，包括了“禾”味三文鱼头煲、一本海鳗、象牙贝胡麻沙律等，爱吃日本美食的食家有口福了。